Questa autentica specialità è una grande espressione di qualità, eleganza e finezza dell’azienda Nino Negri. E’ uno spumante molto particolare, prodotto in minima quantità a partire dal 1979. E’ dedicato a Carlo Negri, figlio del fondatore e tra i primi enologi italiani. E’ ottenuto con il metodo classico ed elaborato direttamente dalla Cantina Nino Negri.
Perlage a grana minuta, serrata e persistente. Profumo fine e bene espresso, con
netta fragranza di crosta di pane e con piacevoli sentori di mela e foglia verde di
alloro. Sapore secco, pieno, sapido e pulito, molto elegante, a lungo persistente.
Come aperitivo e con tutti i cibi delicati (esclusa la pasticceria).
Vitigni autoctoni e internazionali a bacca bianca.
La vinificazione è “in bianco” (immediata separazione delle bucce dal mosto) e la fermentazione si svolge a temperatura controllata, con lieviti selezionati.
