La Cuvée è una grande espressione di qualità, eleganza e finezza dell’azienda Nino Negri. Prodotto in piccole quantità a partire dal 1979 è dedicato a Carlo Negri, figlio del fondatore e tra i primi enologi italiani. E’ ottenuto con il metodo classico ed elaborato direttamente nelle cantine di Chiuro.
Perlage a grana minuta, serrata e persistente. Profumo fine e bene espresso, con
netta fragranza di crosta di pane e con piacevoli sentori di mela e foglia verde di
alloro. Sapore secco, pieno, sapido e pulito, molto elegante, a lungo persistente.
Come aperitivo e con tutti i cibi delicati (esclusa la pasticceria).
Vitigni prevalentemente a bacca bianca
La vinificazione è “in bianco” (immediata separazione delle bucce dal mosto) e la fermentazione si svolge a temperatura controllata, con lieviti selezionati.
